NUTRIZIONE

Torta salata zucca e ricotta – gluten free

By 21 Marzo 2021 No Comments

Un vero e proprio piatto unico, molto versatile poiché si può sostituire la zucca con qualsiasi verdura, perfetta per:

  • Metterla nelle schiscette per università/lavoro
  • Usarla come antipasto ma, con una porzione più grande, anche come secondo o portata principale
  • Fare mangiare la verdura anche ai bimbi

La pasta brisee è fatta in casa, e questo rende la torta più equilibrata perché ci sono meno grassi saturi.

INGREDIENTI BRISEE

  • 150 gr di mix farina senza glutine
  • 50 gr di farina di ceci
  • 40 ml di olio evo
  • acqua q.b

INGREDIENTI RIPIENO

  • 500 gr di zucca
  • 200 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • parmigiano q.b
  • spezie a scelta

PROCEDIMENTO
Cuocere la zucca al vapore/al forno. Quando la polpa è morbida, mettila in una terrina rimuovendo la buccia.
In un’altra terrina, mescolare le farine, l’olio e l’acqua a filo. Deve venire un composto solido ma facilmente lavorabile.
Nella terrina con la zucca, aggiungere la ricotta, l’uovo, le spezie (per me noce moscata) e un po’ di parmigiano in base ai propri gusti.
Foderare una teglia tonda con carta forno e stendere la pasta brisee.
Farcire la base con il ripieno, poi sollevare un po’ bordi della base.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Decorare con rosmarino e gustare appena sfornata o fredda!

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